アジ

こんにちは。流山 まさご鮨 二代目の諸岡です。

このブログも何から始めれば良いのか分からないので、取り敢えず夏に旬を迎えるこの魚。

お店でも御注文を頂く機会も多い「アジ」についてご紹介しようかと思います。

魚辺に参ると書いて 鯵

名前の由来はと言うと

• 味が良いから参ってしまう説
• 美味しい季節が旧暦の３月に当たるから「参」説

他にも諸説有るようですが私の周りでは味が良い説がとくに聞かれます。

主にご家庭での調理法は刺身、干物、フライでお召しになる機会が多いのではないでしょうか？スーパー等ではお値段も比較的安価で一年中手に入ります。

しかし、アジと一言で言ってもその種類は多く、私たちが普段食べているマアジ、くさや等で使われるムロアジ、マルアジ、形は変わってカイワリ、ロウニンアジ、白身扱いの高級魚シマアジにカンパチやブリとその姿…上げればキリがないのでこれ以上のここでのご説明は割愛致します。

もちろんアジに限らず魚全般に言えることですが、どのような場所でどのような漁法で水揚げされたのかによっても値段、味も変わってきます。

当店でも淡路島の釣りアジ、大分の関アジ等も扱う事もありますが、やはり別格です。

栄養学的にはサンマやイワシに比べて脂質が少なく良質なたんぱく質も取れるのでダイエット向き。

体重の気になる方にも喜ばれる美味しい魚です。

６月にも入りシーズンのアジ。是非、当店ですしや刺身でお召しになってはいかがですか？